4吋羽衣甘藍戚風蛋糕食譜 & 胖鍋攪拌機Part4

#胖鍋攪拌機 #在家烘培 #chiffoncakerecipes

我最近開始製作蛋糕，突然覺得4吋的蛋糕模具很好用。第一，食材份量不用準備很多；第二，做出來的蛋糕尺寸小，吃起來也比較不會有負擔 ( 深怕吃完覺得很罪惡的地方媽媽) ；第三，做好的蛋糕比較容易找到容器冷藏保存在冰箱裡。還記得，第一次做一個8吋3層的生日蛋糕給兒子的一歲生日派對，做好後我發現，冰箱根本塞不下...後來只能再拆解蛋糕體放到冰箱保存。

今天我用了胖鍋桌上型攪拌機來打發蛋白，沒想到，連一顆蛋白也可以用攪拌機打發，無知的我之前還以為一顆蛋白只能用手持攪拌機，現在終於又有了一個烘培好幫手

BTW 我突發奇想地把羽衣甘藍粉替代抹茶粉加入蛋糕裡，似乎給了蛋糕一種比較健康的感覺 (如果是我的錯覺，請把我打醒好嗎?

根據我的試吃好友回復，這次的戚風蛋糕不會太甜但不夠濕潤，適合搭配著飲品吃 :)

製作戚風蛋糕使用到

• 胖鍋桌上型攪拌機 MX-505C

• 攪拌球(適用於攪拌奶油、雞蛋、鮮奶油等食材與空氣混和時使用)

• 帶把手的304不鏽鋼盆

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這份食譜可以做出一個4吋戚風蛋糕

食材：

• 8g 橄欖油

• 20g 牛奶

• 20g 低筋麵粉

• 4g 羽衣甘藍粉 ( 沒有的話可用可可粉、抹茶粉、芝麻粉等做不同口味)

• 20g 糖

• 雞蛋一顆(將蛋白和蛋黃分開)

步驟：

將蛋黃和牛奶拌在一起

再將麵粉過篩到蛋黃液裡

接著加入羽衣甘藍粉，攪拌均勻到無粉粒

接著加入橄欖油再攪拌均勻

以170度預熱烤箱，將烤箱內的烤盤移到最低層

將蛋白倒入不鏽鋼盆裡，以高速打發蛋白(攪拌機開到8檔)，看到蛋白開始發泡就可以開始分三次加入糖，直到蛋白呈現硬性發泡(就是攪拌棒提起時，蛋白會呈現一個鉤子的樣子)

將1/3的蛋白舀入蛋黃糊裏，用刮勺攪拌均勻

再把蛋黃糊到回蛋白裡，攪拌至看不到蛋白

將麵糊倒入一個塑膠袋或擠花帶裡，再把尾端剪一個開口

將麵糊倒入蛋糕模裡，以170度烘烤10分鐘後，轉到160度烘烤10分鐘

取出蛋糕後，將蛋糕模整個倒扣放涼

備註: 沒有的話可用可可粉、抹茶粉、芝麻粉等做不同口味